プロの唐揚げ
私は二つのお店の鶏の唐揚げに嵌まっています
そして その二つのお店の唐揚げは
作り方が全く違うのです
ひとつは 鶏のモモ肉に 塩 コショウをして
生姜醤油につける
ころもは片栗粉
油の温度は１８０度
八割くらい揚げたら取り出し
余熱で３分
出来上がった唐揚げは
カラッと揚がって香ばしく
中はジューシー
思わず「うまい」と言ってしまいます
もう一つは
鶏のモモ肉をお醤油に漬け
手でギュッとしぼる
ころもはうどん粉
油の温度は９０度
揚がったら 塩を少々ふって
出来上がり
シンプルで
どこか懐かしい
いくつでも食べられる味です
甲乙つけがたい
プロの味です
唐揚げ弁当
鶏の唐揚げで思い出したことがあります
会社勤めをしていた頃
たまに 女房が作ってくれた
鶏の唐揚げ弁当の美味しかったこと
プロ顔負けの味でした
お昼休みがくるのが
本当に楽しみでした
「よいしょ」
